將高筋面粉、奶粉、雞蛋液、牛奶、酵母、白糖、鹽放入面包機,揉面15分鐘,將黃油放進去,揉面20分鐘,發酵1個小時,發酵好,取出面團,用搟面杖搟壓排氣,再松弛10分鐘,將面團分成面劑子,松弛10分鐘,松弛完,面團搟成橢圓形,入烤箱二次發酵,發酵至2倍大,篩上面粉,烤15分鐘即可。
普通面包的制作方法
食材:
高筋面粉300克,奶粉25克,雞蛋液50克,牛奶160克,黃油45克,酵母4克,白糖50克,鹽2克
面包的簡單做法:
1.將高筋面粉、奶粉25克、雞蛋液50克、牛奶160克、酵母4克、白糖50克、鹽2克混合,放入面包機,揉面15分鐘左右。
2.然后將黃油放進去,繼續揉面20分鐘左右,發酵1個小時左右。
3.發酵好后,取出面團,用搟面杖搟壓排氣,再松弛10分鐘。
4.將面團分成大小均勻的面劑子,搓圓,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
5.松弛完之后,取一個面團,搟成橢圓形,放入烤盤中,入烤箱進行二次發酵。
6.發酵至2倍大,表面篩上面粉,在面團表面劃上一條劃痕。
7.放入預熱好的烤箱,中層,160度烤15分鐘即可。
小貼士
冬天發酵的時間會更長一些,如果是氣溫比較高的夏天,蓋上保鮮膜發酵40分鐘左右即可。
二次發酵烤箱不需要開溫度,只需在烤箱下層放一盤熱開水,保持濕度即可。
每家烤箱功率大小不一樣,根據自己烤箱摸索調整。
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